InReykjavik.is

Fragt man in Reykjavík die Einheimischen nach ihren Lieblingsrestaurants dann haben garantiert die meisten das Restaurant Jómfrúin recht hoch auf ihrer Liste stehen. Kein Wunder also, dass dort zur Mittagszeit großer Andrang herrscht.

Die Einrichtung kommt eher einfach daher, doch wenn die Gerichte auf den Tisch kommen, sieht man dass die Kreativität in die Smørrebrød fließt. Smørrebrød ist eine Spezialität der dänischen Küche und meint eigentlich schlicht Butterbrot. Einfach und schlicht ist allerdings gar nichts daran, denn das Brot wird üppig mit vielen köstlichen Zutaten belegt und kunstvoll garniert.

Jacob Jacobsson hat dieses Konzept aus Dänemark importiert, wo er im bekannten Kopenhagener Ida Davidsen Restaurant angestellt war und sich den Titel Smørrebrødsjomfru erarbeitet hat. Da vielen durch die Verbindungen mit Dänemark diese Köstlichkeiten geläufig waren, erwies sich diese Restaurantidee als sofortiger Hit. Das Restaurant ist beliebt bei Künstlern, Kulturschaffenden, Politikern und in der GLBT-Szene. Wer also bekannte Persönlichkeiten treffen will, ist hier auf jeden Fall richtig.

Sehr voll ist es natürlich zur Mittagszeit, denn Smørrebrød wird traditionell zu Mittag eingenommen. Doch hat das Restaurant Jómfrúin bis 18 Uhr geöffnet, so dass man in Ruhe einen späten Lunch oder ein frühes leichtes Abendessen einnehmen kann. Voll wird es auch am Wochenende. Dann rücken ganze Familienclans an, denn auf der reichlich bestückten Karte findet sich etwas für jeden Geschmack. Auch die Jazzkonzerte an den Samstagen im Juni und Juli locken viele Gäste auf die Terrasse hinter dem Restaurant. (Die Konzerte hört man im Übrigen auch prima von der Terrasse des Cafés in der Buchhandlung Eymundsson Austurstræti, falls man keinen Platz bekommen sollte.) Jómfrúin ist im Winter auch eine beliebte Adresse für die Firmenessen, die den ganzen Dezember über im Rahmen der Weihnachtsfeierlichkeiten stattfinden. Im Dezember geht ohne Reservierung fast gar nichts mehr.

Auf der Karte stehen 29 verschiedene Smørrebrød-Varianten. Die Basis bildet meist Roggenbrot mit Butter oder wenn es geschmacklich besser passt, Weißbrot mit Butter. Man findet hier Klassiker wie das Roast Beef Smørrebrød, das entweder mit knusprig frittierten Zwiebeln und Remouladensoße oder mit Dijonsenf, Kartoffelsalat und Schnittlauch serviert wird, oder Räucherlachs mit Rührei, Dill und Zitrone, ebenso wie Hühnchensalat oder die Krabbenpyramide mit einer isländischen Soße und Zitrone serviert wird. Frische isländische Zutaten wie Scholle (frittiert mit Remouladensoße, Räucherlachs, isländischem Kaviar, Krabben, Spargel und Zitrone), Lamm (gebraten mit Pilzen, Preiselbeeren, frittierter Petersilie und warme Soße) oder geräucherter Aal (mit Rührei, Tomaten und Schnittlauch) oder heiß geräucherte Forelle (Alfalfa, Zitrone und Dilldressing) werden täglich frisch zu verführerischen Delikatessen verarbeitet. Vegetarier finden drei verschiedene Gerichte auf der Karte.

Weil es schade ist, dass man sich auf eine Sache beschränken muss, kann man auch halbe Portionen bestellen und so zwei oder drei Sorten kombinieren. Die Luxusplatte bietet eine Auswahl von sieben Varianten. Die Portionen bilden eine leichte Mahlzeit, wenn man großen Hunger hat, dann braucht es sicher etwas mehr. Traditionell gehört ein Schnaps zum Smørrebrød und so gibt es im Restaurant auch eine reiche Auswahl davon.

Verschiedene Torten wie Schokoladentorte, Apfelkuchen, Käsekuchen mit Himbeeren oder Blaubeeren versüßen den Abschluss einer gelungenen Mittagspause.

Am Ende des Parks um Tjörnin gelangt man zum Universitätsgelände, wo sich im Norræna Húsið, im Nordischen Haus, ein helles und freundliches Restaurant befindet, das sich unter dem Chefkoch Gunnar Karl Gíslason und seinem Kollegen Sommelier Ólafur Öre Ólafsson der neuen, nordischen Küche verschrieben hat und zu den beliebtesten Restaurants der Stadt gehört.

Das Norræna Húsið ist ein Geschenk der Nordischen Länder an das isländische Volk. Mit seinem Bau wurde der berühmte Architekt Alvar Aalto beauftragt und das Gebäude hat heute noch eine eben so besondere Ausstrahlung wie 1968, als es eingeweiht wurde. Das Restaurant liegt im Erdgeschoss. Durch eine breite, wandhohe Fensterfront strömt viel Tageslicht in den Raum und das Fenster gibt den Blick frei auf die von Vögeln belebten Grünflächen und Teiche, in die das Nordische Haus eingebettet ist. Im Hintergrund liegen die Stadt und die Berge der Umgebung. Auf diese Art und Weise bietet sich dem Betrachter ein immer neuer Ausblick.

Das Restaurant vermittelt einen offenen, hellen und klaren Eindruck, denn auch die Möbel und Dekorationsgegenstände, mit denen das Restaurant ausgestattet ist, stammen größtenteils von Alvar Aalto. Folglich bestimmen die für skandinavisches Design typischen Elemente wie klare Linien, weiße Farbe und natürliche Materialien das Ambiente. Die Gerichte werden auf weißen Tischdecken in feinem, doch schnörkellosem Geschirr und auf echten Lavasteinen angerichtet.

Mit seiner Küche orientiert sich Dill an der neuen, nordischen Küche. Jede Woche steht auf der Karte ein neues Menü aus sieben Gängen, dessen Kernstück lokale Zutaten bilden. Typische Gerichte und Nahrungsmittel des Landes werden der Jahreszeit entsprechend zusammengestellt. Bei der Zubereitung wird, wo möglich, auf traditionelle Methoden zurückgegriffen, die neu interpretiert und auf moderne Art zubereitet werden. Also findet man hier Kerbel, Bärlauch oder Dill statt Oregano und Basilikum. Wurzelgemüse wie Karotten, Sellerie, Rote Bete, Pastinaken, Rüben, Fenchel, Kartoffeln, Salat, Fisch, Muscheln, Lamm-, Schweine- oder Rindfleisch von lokalen Bauern und Fischern werden in köstliche Speisen verwandelt.

Wer viel Zeit und Muße hat, kann sich für die sieben Gänge entscheiden, die mit oder ohne begleitende Weine serviert werden. Dann braucht man allerdings recht viel Zeit. Doch auch wer weniger lange essen gehen möchte, findet hier das richtige, denn das Menü kann auch auf ein Drei- oder Fünf-Gänge-Menü verkürzt werden. Dann wird die Größe der Portionen natürlich angepasst, man wird also sicher nicht hungrig vom Tisch gehen. Das Menü wird jede Woche neu zusammengestellt, so dass immer wieder Überraschungen auf der Karte stehen. Wegen der begrenzten Zahl von Sitzplätzen empfiehlt es sich, für ein Dinner auf jeden Fall zu reservieren.

Über die Mittagszeit geht es etwas informeller zu. Dann ist die Menükarte vereinfacht. Jeden Tag steht ein neues, für Island typisches Gericht im Mittelpunkt, Suppe, Salat und ein Dessert gibt es natürlich auch. Auch für eine Tasse Kaffee kann man natürlich gerne vorbeikommen.